East End Eats: Кумисо — маленькая жемчужина

Крошечная шкатулка для драгоценностей ресторана открылась три недели назад в переулке Ист-Хэмптон-Виллидж. Я ничего не знал об этом месте, но внезапно услышал хорошие вещи. Кумисо — это его название, оно основано на множестве идзакай, найденных в Токио.

В ожидании того, что мы станем свидетелями исторического события по телевидению в четверг вечером (фотография заключенного под номером PO1135809), мы зашли в Кумисо ровно в 5, как раз в тот момент, когда он открылся.

Ресторан расположен в помещении, ранее занимаемом двумя небольшими галереями. Когда вы входите в бар, вы видите несколько столов со стульями из гнутого дерева. Поверните направо, и вы увидите еще одну крошечную столовую с открытой кухней, окруженной темно-зеленой плиткой и другими яркими синими, зелеными и коричневыми плитками с узорами. Когда я заметил на стене огромную фреску Дэнни Лоулесса и прочитал меню, я понял, что это ситуация Sen/K Pasa. Счастливая деревня Ист-Хэмптон!

Мы начали нашу трапезу с маленьких кукурузных «корнлетов», обжаренных в кляре в темпуре и поданных с соусом ранчо маття (порошок зеленого чая). Это были восхитительные хрустящие кусочки. Мы также попробовали хрустящий рис, прямоугольники с нарезанным кубиками хамачи (желтохвост) и медовую глазурь мисо. Они напоминают хрустящий рисовый тунец, который подают в ресторане Sen в Саг-Харборе. Они были жевательными, хрустящими, сладкими благодаря соусу и покрыты микрозеленью кинзы, добавлявшей приятную острую нотку. Нашей третьей закуской была гёза с курицей, приготовленной на пару, с лемонграссом и великолепным соусом, который мы не могли определить. Наша официантка Лори любезно сообщила нам, что он состоит из сладкого понзу, тамари, соков лайма, лимона и апельсина с добавлением сахара и кукурузного крахмала.

Затем мы попробовали три булочки в меню: утку по-пекински, цветную капусту KFC Buffalo и куриное кацу. Утка по-пекински была превосходной: тертое влажное утиное мясо с соусом хойсин и нарезанный соломкой зеленый лук, морковь и огурец. Цветная капуста KFC представляла собой соцветие темпура из цветной капусты, залитое нужным количеством острого соуса, немного маринованной моркови, нарезанной соломкой, и микрозелени кинзы.

Еще одним победителем стал куриный катсу: небольшой квадрат курицы, покрытый сухарями панко, покрытый сверху кусочком салата, японским майонезом Кьюпи и, возможно, небольшим количеством традиционного соуса тонкацу, густой солено-сладкой приправы. Мы также попробовали два салата, два суши-ролла, куриный рамен и сэндвич на гриле с ким-сыром. Салаты были очень хороши, один представлял собой смесь морских водорослей, соленых и приправленных кунжутным маслом, с красивым салатным маслом, выложенным на тарелке. Салат из моркови с цикорием был огромным и освежающим. В основном это был салат Little Gem с полосками радиккио и тертой морковью в имбирно-кунжутной заправке.

Один из роллов, которые мы попробовали, представлял собой свеклу со взбитым тофу фета и фисташками. Звучит странно, но это была вкусная сладкая свекла с соленой фетой и хрустящими кусочками фисташек. Другой ролл, «Супер Марио», представлял собой хамачи с эдамаме, хрустящей киноа и хикамой. И снова необычная забавная комбинация, которая сработала очень хорошо.

Единственным блюдом, которое не вызвало восторга, был рамэн с чили-чуком. Чук — это австралийское жаргонное слово «курица». Это было хорошо, но не очень хорошо, и для такой большой миски не было много курицы. Там было много лапши и ростков фасоли, немного свежих зерен сладкой кукурузы, микрозелени и немного пасты чили сверху, возможно, гочуджанг, канзури или доубаньцзян; возможности безграничны. Сэндвич с сыром и кимчи, приготовленный на гриле, был очень хорош, слегка острый и пряный из-за кимчи с липким плавленым сыром. Мы не смогли доесть сэндвич, рамен и щедрый салат из цикория, поэтому их собрали, чтобы забрать домой.

Цены в Кумисо очень разумные. Большинство предложений невелики, что позволяет попробовать более широкий выбор вещей, что мы очень ценим и наслаждаемся. Закуски и общие блюда стоят от 9 до 23 долларов, булочки — от 6 до 8 долларов, салаты — от 9 до 21 доллара, рамэн — от 23 до 34 долларов, детское меню — от 8 до 15 долларов, а мороженое моти — 3 доллара. Наша официантка Лори была замечательной, знающей и дружелюбной.