3 простых и пьянящих рецепта коктейля Арнольда Палмера, которые стоит попробовать

Несладкий холодный чай, смешанный с лимонадом, — это Арнольд Палмер. «Арнольд Палмер», приготовленный из сладкого чая, — это «Винни Палмер», названный в честь жены легендарного игрока в гольф. А Арнольд Палмер, обвиняемый в водке, — это, конечно же, Джон Дейли.

Но простой напиток из двух ингредиентов, который популяризировал Арни (а Лонг Джон продолжал его добавлять), вышел далеко за рамки простого чая и лимонада и теперь требует спиртных напитков, помимо водки. Независимо от того, тяготеете ли вы к задумчивому и сдержанному, цветочному и шипящему или травянистому и насыщенному, найдется пьянящий Арнольд Палмер на ваш вкус.

Рассмотрим L'Arnaud Palmer, который играет главную роль в дебютной коктейльной карте Donna. Работая над открытием версии любимого нью-йоркского коктейль-бара «2.0» в Вест-Виллидж на Манхэттене, бывший менеджер бара Китти Бернардо искала вдохновение для новой летней подачи, чтобы дополнить предложения бара.

«Я искала другой напиток, который можно было бы включить в меню, который был бы в некотором роде ностальгическим, но в то же время обновленным», — говорит она. Во время работы в смену в своем предыдущем баре заказ посетителя коньяка и лимонада побудил Бернардо поэкспериментировать с французским духом, которым часто пренебрегают, и в конечном итоге создать свою собственную оду Арнольду Палмеру.

Она выбрала сухой коньяк в качестве дополнения к тому, что, возможно, является звездой L'Arnaud Palmer: чайному компоненту. Донна использует тщательно приготовленный сироп, который следует давней марокканской традиции подачи подслащенного мятного чая. Для приготовления сиропа бар готовит концентрированный зеленый чай с порохом, который заваривают несколько раз, чтобы извлечь различные ароматы листьев, а затем заваривает этот холодный чай листьями, стеблями и сахаром мяты. Окончательный вариант — это по унции лимонного сока и домашнего мятного чайного сиропа, а также две унции коньяка, все взболтано и подается с колотым льдом.

Другие версии пьяного Арнольда Палмера отвлекают его от ожидаемой подачи в высоком стакане со льдом. Например, напиток Эми Расин из нью-йоркского ресторана La Marchande, Bouquet de Bulles (по-французски «куча пузырьков»), подается в гравированном стакане-купе. Коктейль, приготовленный из джина, настоянного на ромашковом чае, лимона, простого сиропа и игристого вина, выглядит как нечто среднее между летним основным продуктом и французским 75. Чтобы подчеркнуть сладкий цветочный характер ромашки, в состав Racine также входит половина - унция ликера из бузины Сен-Жермен.

Пьянящий вариант Арнольда Палмера, приготовленный из коньяка и мяты.

Арнольд Палмер встречает старомодного.

Рецепт Reverend Palmer из нью-йоркского бара PDT также создан для того, чтобы придать сияние высококачественному чаю. Коктейль, разработанный барменом Доном Ли, когда он работал в ресторане East Village, представляет собой поджаренный черный чай с медовым оттенком, смешанный с бурбоном.

Работая барменом в PDT, Ли встретил Себастьяна Беквита, импортера In Pursuit of Tea, который познакомил его с цейлонским апельсиновым пеко. «Это был первый черный чай в британском стиле, который мог соперничать по глубине и нюансам вкуса с кофе третьей волны», — говорит Ли. «Так же, как в первый раз, когда я попробовал бекон Бентона» — ключевой ингредиент его «старомодного рецепта Бентона», — «я сразу начал думать о том, как я мог бы использовать его в коктейле».

В то же время Ли также искал способ дальнейшего использования лимонного сока, который выжимал PDT, что часто приводило к потере кожуры. Он начал снимать цедру с лимонов в баре с помощью микропланшета и готовить простой лимонный сироп для использования в коктейлях в баре.

«Я всегда был поклонником «Арнольда Палмера», — говорит Ли, — и, когда я рос в Южной Калифорнии, мне нравилось смешивать розовый лимонад и несладкий чай в In-N-Out [Burger]». Со сладким лимонным компонентом и исключительным чаем, с которым можно играть, Ли использовал оба варианта в старомодном формате, настаивая чай в бурбоне, в частности в 12-летнем Элайдже Крейге, который, по его словам, имеет древесную ноту, которая хорошо сочетается с настой.

В качестве образца Old-Fashioned отражает Арнольда Палмера в своей лаконичной природе и риффабельности. «Мне нравится сочетание простоты количества ингредиентов и концентрации вкуса. Я считаю, что работа в рамках того, что другие могут посчитать ограниченной структурой, дает мне больше внимания и ясности в передаче моей идеи», — говорит Ли. «Это все равно, что быть вынужденным писать только хайку вместо романов».